Какие продукты повышают сахар в крови, влияние на организм

Количество глюкозы, содержащейся в крови – фактор, влияющий на работу всего организма. Вне сомнений, сахар выполняет множество важных функций. Однако его избыток негативно влияет на здоровье, может спровоцировать различные заболевания. Так как основным источником глюкозы является повседневное питание, нужно рассмотреть какие продукты повышают сахар в крови, увеличивая риск патологий.

Кому нужно придерживаться нормы

Придерживаться показателей нормы рекомендуется каждому человеку. Даже при отсутствии каких-либо заболеваний, ограничивающих потребление глюкозы, не советуется употреблять ее с избытком.

Дневная норма составляет от 40 г до 50 г. Точное количество – это индивидуальный показатель, который рассчитывается с учетом возраста, массы тела, степени повседневной активности.

Для людей, интенсивно занимающихся спортом, подвергающихся повышенным нагрузкам, незначительный избыток не представляет какой-либо угрозы. Это объясняется тем, что вещество в полной мере усваивается организмом и используется в качестве источника энергии. Посредством глюкозы активизируется работа мышц, благодаря чему организм лучше переносит нагрузки.

Чтобы понять, чем опасен повышенный сахар в крови, необходимо определить, как он влияет на организм. Если вещество не усваивается в полной мере, оно не выводится из организма. Глюкоза имеет свойство откладываться в виде гликогена, а также увеличивать объем жировой подкожной прослойки. Повышенный уровень глюкозы приводит к сгущению крови, из-за чего возрастает риск атеросклероза и сопутствующих заболеваний сердца. Исходя из этого можно выделить несколько потенциальных групп риска.

К ним относятся:

    Пациенты с нарушениями работы сердца (хроническая тахикардия, гипертония, ИБС)Больные, страдающие метаболическими заболеваниями (диабет, жировой стеатоз печени)Люди, склонные к ожирениюЖенщины с многоплодной беременностьюПациенты, у которых выявлены патологии, связанные с толерантностью к глюкозеЛица с язвами желудка

Периодический контроль глюкозы рекомендован и совершенно здоровым людям. Это позволяет значительно снизить вероятность нарушений, связанных с избытком глюкозы, в будущем.

Питание диабетиков

Главное терапевтическое мероприятие, которое назначается всем диабетикам – диета. Она необходима для стабилизации количества глюкозы и последующего контроля ее содержания. Коррекция питания важна при преддиабетных состояниях, наряду с применением препаратов и инсулина.

Любая диета предусматривает расчет количества БЖУ с учетом специфики больного. Лечебное питание при диабете исключает виды пищи, повышающей глюкозу. Большинство из них – это пища, содержащая легкие углеводы. Расчет дневной нормы углеводов производится не в граммах, а хлебных единицах.

Это специфическая мера исчисления, применяемая при расчете оптимального уровня углеводных веществ. 1 ХЕ – это от 12-15 г усвояемой глюкозы. Такое количество углеводов приводит к повышению содержания на одинаковый показатель – 2.8 ммоль/л, увеличивая потребность в инсулине на 2 единицы.

Определить дневную норму хлебных единиц можно только с помощью врача. Учитываются специфика клинической картины, причины развития диабета, возраст, пол, масса тела пациента.

Лечебная диета также предусматривает соблюдение следующих правил:

    Объем потребляемых калорий должен в точности соответствовать потребности организмаСтрогое соблюдение баланса БЖУДробный режим питания (малыми порциями до 8 раз)Употребление как животных, так и растительных источников нутриентовПитьевой режим (ежедневно от 1 л жидкости)Исключение продуктов, повышающих глюкозуПравильная термическая обработка (исключение жареного, копченого, по возможности консерваций, солений)Ограниченное потребление соли (до 10 г в чистом виде)Соблюдение общего режима (ежедневный прием пищи в одинаковое время)

Пациентам, у которых диагностирован диабет, назначается лечебная диета, главная задача которой заключается в предотвращении роста уровня глюкозы.

Что будет при нарушении диеты

Нарушение правил питания при диабете приводит к гипергликемии. Это состояние, характеризующееся повышением концентрации сахара в крови. При диабете, а также при некоторых других патологиях гипергликемия может привести к серьезным осложнениям. Превышение содержания вещества приводит к развитию острых и хронических патологий, в том числе потенциально опасных для жизни.

Читайте также:Бледная поганка: описание, опасность и первая помощь при отравлении, диагностирование, лечение

Наибольшую угрозу несут острые осложнения сахарного диабета. Они возникают преимущественно при резком скачке глюкозы, вызванном употреблением запрещенных продуктов, другими нарушениями диеты, нехваткой инсулина для полноценного усвоения.

К таким осложнениям относятся:

    КетоацидозОстрая почечная недостаточностьГиперосмолярная или лактацидотическая кома

Такие патологии встречаются относительно редко. Однако они характеризуются высоким уровнем летальности. Нарушение диеты, назначенной диабетику, также приводит к развитию хронических осложнений.

Наибольшей нагрузке подвергаются кровеносные сосуды. Из-за сгущения крови повышается артериальное давление, что приводит к их истончению. Дегенеративный процесс усиливается, если пациент употребляет алкоголь, ведет малоактивный образ жизни.

Из-за сгущения крови подвергаются повышенной нагрузке почки и печень. Патология может стать причиной развития недостаточности, которая в свою очередь провоцирует тяжелые интоксикации. Наиболее опасным вариантом течения является энцефалопатия, при которой поражается головной мозг, и пациент впадает в кому. В большинстве случаев исход болезни летальный.

Нарушение диеты при диабете – это главная причина развития опасных осложнений. Поэтому пациентам строго воспрещается пренебрегать назначенным режимом питания, повышая риск неблагоприятного исхода.

Продукты, увеличивающие сахар

Пациентам, которым необходимо контролировать показатели, следует исключить из рациона продукты с избытком сахара. В настоящий момент быстрые углеводы включены в состав практических всех видов пищи. Поэтому нужно изучать состав перед употреблением.

Нужно учитывать, что даже незначительное содержание сахара не является свидетельством того, что продукт может употребляться диабетиком. Многие виды пищи, несмотря на низкий уровень сахара, содержат жиры и другие вредные вещества, противопоказанные при диабете.

Продукты с наибольшим содержанием сахара (таблица 1).

НазваниеСодержание сахара на 100 гНазваниеСодержание сахара на 100 гЦукаты86Фруктовые соки14-20Мед75Гранатовый сок13Варенье69Мороженое19Изюм64Кола11Молочный шоколад56Банан12Сгущенное молоко54Киви9Бисквит30Дыня8Десертный ликерот 30 до 60Арбуз6

От чего стоит отказаться, смотрите на видео:

В целом, главное правило диеты при диабете – это исключение продуктов, концентрация сахара в которых приводит к развитию гипергликемии.

Влияние гликемического индекса

Данный показатель отражает то, как употребляемые углеводы влияют на рост или падение уровня глюкозы. Этот показатель крайне важен для каждого диабетика, так как посредством индекса происходит расчет возможного объема потребления продуктов.

Показатель варьируется от 0 (минимального значения) до 100 (максимальный). Значение указывает на то, как быстро усваивается продукт и растет глюкоза. С учетом этого продукты классифицируют на 3 основные группы.

Виды продуктов:

    С низким ГИ – от 0 до 49 (разрешены к употреблению)Со средним ГИ – от 50 до 69 (употребляются в строго ограниченных количествах)С высоким ГИ – от 71 и выше (категорически запрещены)

Для здорового человека пища с любым значением не несет угрозу здоровью. Опасность представляют те случаи, в которых происходит злоупотребление. В таких ситуациях нанести ущерб может и пища со средним индексом.

Диабетикам рекомендуют есть продукты с низким ГИ. Для них характерны минимальные значения при переводе в хлебные единицы, поэтому могут употреблять практически без ограничений. После их употребления не происходит резкий рост показателя содержания глюкозы.

На показатели ГИ оказывает влияние не только состав изначального продукта. Существенно влияют способ приготовления, подачи, термические показатели. Например, пища, которая до употребления была заморожена, имеет низкий индекс.

Подсчет ГИ позволяет предотвратить развитие гипергликемии и построить диету таким образом, чтобы в ее состав входили блюда, не наносящие ущерб организму.

Таблица ГИ

Пациенты, нуждающиеся в контроле уровня сахара, непременно должны ознакомиться со списками продуктов и их значениями ГИ. Коррекция питания предусматривает исключение любых видов пищи, индекс которых превышает показатель 70 единиц.

Читайте также:Питание при поносе у ребенка — что можно и что нельзя

Пища с высоким ГИ (таблица 2).

НазваниеЗначение ГИНазваниеЗначение ГИПиво110Кукурузные хлопья85Финик103Попкорн без сахара85Крахмал100Пудинг85Белый хлеб100Пюре из картофеля83Выпечка из сдобного теста95Овсянка с изюмом80Запеченный картофель95Пончик76Лапша из рисовой муки95Арбуз75Абрикос (консервированный)91Вафли без сахара75Белый рис (нешлифованный)90Пшеничная крупа71Морковь85Белый сахар70Гамбургер (булочка)85Молочный шоколад70

Употребление перечисленной еды приводит к резкому развитию гипергликемии. Для больных это может стать причиной серьезных осложнений. Для здорового человека прием такой пищи не несет прямой угрозы, в случае если не злоупотреблять.

Все самое интересное о гликемическом индексе:

Терапевтическая диета диабетиков допускает прием пищи, характеризующейся средним ГИ. Наиболее распространенные виды пищи с таким показателем представлены в таблице 3.

Мука (пшеничная)69Консервированная кукуруза57Ананас66Виноградный сок55Овсяная каша быстрого приготовления66Горчица, кетчуп55Апельсиновый сок65Персик консервированный55Ягодный джем65Печенье песочное55Тушеная свекла65Клюквенный морс50Мармелад65Ананасовый сок50Хлеб из цельного зерна65Киви50Макаронные изделия с сыром64Манго50Проросшая пшеница63Хурма50Банан60Рис коричневый50Длинный рис60Яблочный сок50

Перечисленные продукты допускаются к употреблению в ограниченных количествах. Разрешенное количество зависит от индивидуальных показателей конкретного пациента, наличия осложнения, других факторов.

Основу рациона формируют продукты, чей ГИ не превышает 50 единиц. Их разрешается есть без существенных ограничений при условии систематического контроля содержания глюкозы в крови.

Клюква47Турецкий горох35Сок грейпфрута45Мясные изделия35Кокосовая мякоть45Томат (сушенный)34Виноград45Горох34Свежевыжатый апельсиновый сок45Нектарин34Цельнозерновой готовый завтрак44Персик34Гречневая крупа40Соевое молоко30Макаронные изделия (не разваренные)40Фасоль30Чернослив, курага40Грейпфрут30Яблоки35Груша30

Правила пользования таблицами гликемического индекса на видео:

Продукты с минимальным значением (до 30), таблица 4.

Вишня25Соевый йогурт20Чечевица25Ежевика20Малина25Тофу15Соевые бобы25Шпинат15Клубника25Авокадо10Баклажан25Листья салата9Миндальный орех15Зелень5

В целом, при составлении повседневного рациона нужно учитывать значение гликемического индекса, так как он напрямую влияет на содержание глюкозы в крови.

Влияние фруктов на показатели глюкозы

Большинство фруктов имеют низкий и средний гликемический индексы. Следовательно, их можно употреблять диабетикам. Однако если пищу с низким ГИ можно кушать без опасений, то продукты со средними значениями допускаются к приему только в строго ограниченных количествах.

Разрешенные плоды:

    ГрейпфрутВишняГрушиЯблокиСливыАвокадоЯгоды

В ограниченных количествах следует употреблять ананасы, бананы, хурму, манго, гранат, киви, виноград. Запрещено принимать в пищу арбуз, дыню, финики, абрикосы, папайю.

Не меньшую опасность могут представлять фруктовые соки. Практически во всех видах продукции, которую можно приобрести в магазинах, содержится сахар, причем в недопустимых при диабете количествах. Поэтому рекомендуется пить только свежевыжатые соки, не содержащие сахар и другие вспомогательные компоненты.

Фрукты – ценный источник витаминов и нутриентов, однако при диабете допускает прием только плодов, не повышающих уровень сахара.

Организация питания

Рацион при диабете выстраивают с учетом нескольких правил. Главное среди них – исключение продуктов, повышающих концентрацию глюкозы. Это правило действует как для пациентов со слабовыраженными проявлениями диабета, так и больных с тяжелыми формами.

Читайте также:Что можно кушать после операции на геморрой: основные правила и рекомендации, запрещенные продукты

Питание должно быть умеренным и регулярным. Полезно питаться ежедневно в одно и то же время суток, так как это способствует лучшему перевариванию и усвоению нутриентов. Большую часть суточной нормы калорий рекомендуют употреблять до 17.00.

Помимо сахаросодержащих видов пищи, из рациона исключают жареное, копченое, жирное. Не рекомендуется злоупотреблять консервами, колбасными изделиями. Под запретом любые виды алкоголя, газированные напитки, фаст-фуд.

Суточная норма калорий – от 2000 до 2500 ккал. Показатели варьируются с учетом индивидуальных потребностей организма. Объем потребляемой воды (не учитывая другие разрешенные напитки) от 1.5 л и более.

Готовить пищу рекомендуется путем варки, тушения, запекания. Такие способы позволяют снизить уровень сахара за счет естественного процесса разрушения углеводов под действием термического фактора. Допускается приготовление на рыбных и мясных бульонах.

Несмотря на широкий спектр ограничений, рацион диабетика можно сделать разнообразным и вкусным.

Важно, чтобы приготовленная пища имела приятный внешний вид и вызывала аппетит. Это позволяет снизить стрессовую нагрузку, связанную с исключением привычных блюд, предотвращает срывы и нарушения режима.

В целом, организация питания при диабете осуществляется с соблюдением ряда принципов, главным из которых является исключение источников сахара из рациона.

Какая пища нормализует сахар

В случае развития гипогликемии следует разбавить рацион продуктами, снижающими концентрацию глюкозы. В рацион можно включать специальные диетические виды пищи, которые производят специально для диабетиков. В них полностью отсутствует сахар и любые добавки, которые могут спровоцировать его рост. Систематическое употребление такой пищи позволяет нормализовать показатели.

Также для стабилизации уровня глюкозы рекомендуется употреблять определенные пищевые продукты (с минимальными значениями гликемического индекса). Помимо низкого содержания сахара, они отличаются оптимальным составом для усвоения избыточной глюкозы из крови и ее последующего использования в качестве энергетического источника.

Продукты, рекомендованные для снижения сахара:

    СояШпинатКорень имбиряЛук-порейКорнишоныБрокколиСпаржаОрехиПшеничные и овсяные отрубиЛимонОвесБолгарский перец

Пациентам рекомендуют есть лук, чеснок. Они обладают массой полезных свойств. К ним относится способность поддерживать уровень сахара в пределах допустимых норм. Съедать можно в чистом виде, а также готовить из лука и чеснока жидкие настои.

В качестве заправок к свежим салатам рекомендуют использовать уксус. Польза такой жидкости объясняется тем, что она увеличивает восприимчивость к инсулину. В результате этого частота патологий, связанных со скачками сахара, снижается.

Алкоголь не рекомендован больным. Но посредством исследований выяснено, что красное вино обладает свойством разжижать кровь, что очень важно при описанном заболевании. Поэтому в умеренных количествах прием такого напиткам допустим.

Стабилизация показателей сахара при диабете – это длительный процесс. Помимо коррекции рациона, больному требуется принимать назначенные доктором медикаменты. Больным рекомендованы умеренные физические нагрузки, которые способствуют расщеплению и усвоению глюкозы, благодаря чему снижается ее содержание в крови.

Глюкоза – это простой углевод, являющийся одним из основных энергетических источников организма. Избыток сахара приводит к негативным последствиям, провоцируя диабет и другие тяжелые заболевания. Диета при диабете предусматривает исключение любых продуктов, содержащих много сахара. Основу рациона составляет пища с низким гликемическим индексом.

Источник: vselekari.com