Калорийность морского окуня и его полезные свойства волнуют не только специалистов, изучающих водных жителей, но и обычных людей, стремящихся к сохранению здоровья.
Содержание:
- Описание рыбыПопулярность продуктаКалорийность и пищевая ценностьВитаминыМинеральный составПолезные свойстваПри заболеванияхДля похуденияКожа, волосы и ногтиВиды морского окуняКакой окунь полезнееПотенциальная опасностьЯд рыбыПаразиты в морском окунеМеры предосторожностиПротивопоказанияМорской окунь при беременности и ГВКак правильно выбиратьУсловия хранения и переработкиРекомендации по применениюРецепты приготовленияЗапеченный в фольгеДиетический окуньРыбный супСоветы опытного покупателяОтзывы и комментарии
Описание рыбы
Этот представитель скорпенового семейства относится к окунеобразным. От своего речного тезки он отличается не только химическим составом, но и внешним видом. Его вес может достигать 15 кг, а длина варьируется от 20 до 100 см. Окраска может быть однотонной, розовой, ярко-красной или полосато-пятнистой. Питается этот хищник маленькими рачками, рыбками и различными беспозвоночными представителями. Продолжительность жизни составляет от 15 до 20 лет. Живет рыбка в Атлантическом океане и Тихом (в северной части). Одни из самых богатых уловов морского окуня встречаются в Северной Норвегии.
Популярность продукта
Морского окуня уважают во многих странах мира, но в Японии этот представитель подводной фауны завоевал наибольшую популярность. В тех краях его называют «мебару» из-за больших по размеру глаз. Мясо рыбы используется для приготовления блюд, которые так любимы в Восточно-Азиатской стране. Например, суши и рыбные супы.
Особое отношение к нему у спортсменов и тех, для кого важно правильно питаться. Благодаря своему нежирному мясу и уникальному витаминно-минеральному комплексу рыба приобрела целую армию поклонников. Употребление окуня будет полезно и взрослым и детям, и всем, кто следит за своим здоровьем.
Калорийность и пищевая ценность
Данная рыба благодаря своей калорийности и другим показателям считается диетическим продуктом. На количество калорий продукта влияет способ приготовления (см. таблицу 1).
НаименованиеКалории на 100 гВ сыром виде103В отварном виде112В запеченном виде120В жареном виде144
Пищевая ценность рыбы также на 100 г составляет 18,2 г белка и 3,3 г жиров.
Согласно показателям, менее калорийным считается рыба в ее природном состоянии, но есть все же полезнее отварную: так и фигуру сберечь можно и отравление не получить!
О полезных свойствах на видео:
Витамины
Обитатель морских глубин впитал в себя всю пользу океана и щедро делится ей с человеком. А поделиться есть чем! Окунь имеет богатый список витаминов, входящих в его состав:
- Витамин AВитамин В1Витамин В2Витамин В5Витамин В6Витамин В9Витамин В12Витамин CВитамин DВитамин EВитамин РР
Такой перечень позволяет человеку получить необходимые витамины, отведав всего лишь кусочек рыбы.
Минеральный состав
Морской окунь – это целый кладезь нутриентов:
- КалийХромЙодКальцийФосфорЗолаВодаНатрийМедьСераМагнийМарганецЖелезоКобальтЦинкХлорМолибденТаурин
Эти компоненты позволяют организму справляться с проблемами дефицита микроэлементов и бороться с различными заболеваниями.
Полезные свойства
Благодаря витаминно-минеральному комплексу, которым обладает окунь, польза рыбьего мяса заключается в:
- Регулировании процесса кроветворенияСокращении холестериновых бляшекНормализации процесса деления клетокПрофилактике болезней сердца и сосудовПрофилактике атеросклерозаНормализации артериального давления у гипертониковРегулировании работы ЖКТПрофилактике онкозаболеванийУкреплении костного скелета и зубовУстранении йододефицита у взрослых и детейОчищении от токсинов и шлаковПовышении остроты зренияПовышении общего тонусаУлучшении состояния кожных покрововПрепятствовании процессам старения
Также стоит отметить особый компонент – таурин, в способности которого входит активизация работы головного мозга, улучшение памяти, нормализация психоэмоционального состояния.
Список полезных свойств окуня поражает. Опираясь на него, медики и диетологи рекомендуют включать в ежедневный рацион морского красавца с огромными глазами, способного поддержать здоровое существование человека.
При заболеваниях
Многочисленные научные исследования доказали положительное влияние этой рыбы при таких заболеваниях, как:
- Нарушения функционирования щитовидной железыРахит у детейКожные болезниЖенские заболевания органов малого тазаДепрессия и нервные срывыПомощь при восстановлении в послеоперационный период
Медики советуют употреблять мясо рыбы из-за его диетических качеств и легкой усвояемости организмом, что помогает лечению и скорому выздоровлению пациентов.
В каких орехах больше всего белка и пользы для организма
Для похудения
На диете человек вынужден отказываться от многих блюд, чтобы добиться цели. Из-за таких отказов организм по-настоящему страдает, но не по уходящим объемам, а по витаминам и минералом, которых ему катастрофически не хватает. Диетологи включают в рацион худеющих продукты, которые не навредят борьбе за идеальное тело и насытят организм нужными элементами.
В рыбе содержатся полинасыщенные кислоты, помогающие сбрасывать вес и чистить организм от зашлакованности и токсинов. Также рыбные блюда улучшают обмен веществ, насыщают полезными компонентами и все это без риска набрать лишние килограммы.
Единственное правило – это верно сочетать продукты. Так, к окуню прекрасно подойдут различные овощи. А соль можно заменить лимоном.
Питаясь таким образом, можно и сантиметры потерять, и здоровье поправить!
Кожа, волосы и ногти
Молодость и красота – вещи довольно хрупкие. Здоровый внешний вид нуждается в постоянной поддержке и комплексном уходе. Но не только дорогие процедуры и препараты могут позаботиться о женской, да и о мужской красоте, но и пища. Морской окунь, обладающий омега-3, фосфором, кальцием, другими нутриентами, прекрасно справится с укреплением ногтей. Кроме того, его употребление позволит волосам приобрести блеск и силу, а коже – здоровый вид и цвет. Рыба препятствует старению кожных покровов.
Итак, красота зависит от питания, и окунь станет отличным помощником в сохранении молодости.
Виды морского окуня
На планете известно больше 100 видов окуня морского. Наиболее распространены Малый, Короткоиглый, Северный, Тихоокеанский клювач, Алеутский.
Таблица 2. Классификация.
НаименованиеАреал обитанияОписаниеМалыйОбитает в Охотском море, Японском, а также у Курильских островов, у Японских береговРыба имеет скромные размеры: длина может составлять всего 20 см. Спинной плавник имеет колючие стрелы, как и у всех представителей окуневых. Цвет Малого бурый с боковыми областями золотистого.КороткоиглыйЭтот представитель плавает в северо-восточных водах Тихого океанаЕго длина около 70 см, а вес достигает 5 кг. Колючий спинной плавник с 13 стрелами. Ловят такого окуня тралом. Этот вид считается промысловым, поэтому широко известен.СеверныйМестом его проживания считается северная часть Тихого океанаДанный окунь может быть длиной до 1,2 м, а его вес составляет около 23 кг. Он имеет красно-оранжевый окрас с темными полосами и характерными черными пятнышками. Плавник имеет 13 колючих стрел. Северный красавец причислен к ценным промысловым породам.Тихоокеанский клювачСам окунек прячется на глубине до 1000 м в северной области Тихого океанаОкунь, длиной 53 см, вес которого равен 2 кг. Колючий плавник, головные гребни и шипы за глазами делают этот вид довольно жутким, да и.АлеутскийЭто обитатель северного района Тихого океанаГлубина обитания достигает 2500 метров. Тело рыбы может быть 97 см, а вес – 6700 г. Тело у него красного цвета и имеет яркую опять же красную полосу. Брюхо розовое, а плавники окаймлены черной линией. Он обладает и острыми плавниковыми стрелами и колючими гребнями. Рыбка живет до 250 лет и прекрасно себя чувствует!
Эти виды наиболее распространены и любимы рыбаками, поварами и теми, кто ценит мясо уникальной рыбы.
Видео о гигантской рыбе:
Какой окунь полезнее
Помимо видов окуни подразделены на два подвида: дикий, выросший в естественной среде, и ручной, «воспитанный» человеком в искусственных условиях.
Исследователи, проведя ряд научных экспериментов, доказали, что наибольшим количеством омега-3 обладает именно дикий вид окуня, т.к. питается планктоном, а не искусственным кормом. Поэтому стоит сходить на рыбалку, чтобы поймать чудо-рыбку, дарующую здоровье и долголетие.
Потенциальная опасность
Первой и основной опасностью считается яд рыбы. Поэтому, разделывая деликатес, нужно быть крайне внимательным и осторожным, чтобы случайно не уколоться.
Вторая опасность кроется в паразитарных инвазиях, которые при неправильной обработке могут передаться человеку.
Яд рыбы
Яд окуня находится в перьях плавника на спине. Также на нем и других плавниках располагаются слизистые железы. После прокола кожи остается небольшая рана, куда и попадают слизь и яд, причиняющие человеку боль и негативные последствия. Сам яд не стоек и прокол лечат симптоматически, но в случаях превышения допустимой дозы возникают нарушения дыхательной функции, которые могут привести к летальному исходу.
Если человек все же получил укол плавником, то писать завещание не стоит. Необходимо обратиться к врачу в случае воспаления и следовать его рекомендациям.
Зеленая фасоль: польза и вред, состав и приготовление в домашних условиях
Паразиты в морском окуне
К сожалению, морской окунь тоже является переносчиком паразитов, которые отрицательно влияют на человека, вызывая различные заболевания.
Таблица 3. Возможные паразиты, встречающиеся в данном сорте рыбы.
НаименованиеОписаниеТрематодыРыба, инфицированная этими представителями, имеет черные точки, расположенные вдоль всего тела. Для человека некоторые из этих паразитов довольно опасны, т.к. при их большом скоплении в области кишечника может начаться воспалительный процесс и некроз.Сфирион ЛюмпиХарактерный для морского окуня паразит из отряда ракообразных. Его длина может варьироваться от 2 мм до 7 см. Тело гельминта белое или бежевое. Для человека он опасности не представляет. В случае обнаружения такого паразита медики рекомендуют удалить выявленных особей, тщательно промыть тушку и подвергнуть термической обработке.Круглые червиДостигают 2 см. Имеют закрученное спиралевидное тело. Их опасность в развитии у человека анизакидоза.Ленточный червьЕго личинки около 2 см. Взрослый представитель может достигать не одного метра и паразитировать в человеческом организме несколько лет. Опасность представляет болезнь диботриоцефалез.
Специалисты рекомендуют тщательно осматривать тушку рыбы и при возникновении подозрений на присутствие паразитов все же отказаться от ее употребления в пищу.
Рецепт приготовления на видео:
Меры предосторожности
Чтобы избежать попадания в организм гельминтов, необходимо соблюдать некоторые меры предосторожности:
- Засолить тушку в 20% соляном растворе на семь днейВ замороженном при температуре от -12 С на протяжении двух недель продукте паразиты не выживаютЛичинки погибают при обработке рыбы в течение получаса
Воспользовавшись такими простыми советами, можно избежать опасности и спокойно наслаждаться вкусом любимого блюда.
Противопоказания
Морской окунь – уникальная рыба, которая практически не может нанести вред здоровью человека. Однако не стоит ее употреблять тем, у кого наблюдается аллергия на морские продукты питания, подагра, переизбыток кальция или раковые опухоли. В остальных случаях вреда от рыбы не будет.
Морской окунь при беременности и ГВ
В период ожидания малыша будущей маме важно ввести в свое меню морского окуня. Этот продукт поможет правильному функционированию щитовидной железы, улучшит кожу, наладит эндокринную систему, сохранит зубы и укрепит суставы. Кроме того, он способствует правильному формированию плода, его костной системы и иммунитета.
В период лактации рыба также необходима, т.к. ее полезное воздействие важно для мамы и будущего человека.
Как правильно выбирать
Существуют некоторые особенности и секреты, которые помогут сделать правильный выбор при покупке морской рыбы:
Красная или розовая окраска чешуи, под которой виднеется кожа белого цвета.Внешний вид. Плотная тушка, светлые глаза, розоватые жабры.Мясо. Цвет мякоти окуня исключительно белый и никакого другого оттенка не существует.Плавник. У замороженных тушек перепончатое покрытие между перьями плавников не должно быть хрупким или отсутствовать вовсе.
Такие советы дают специалисты, чтобы правильно выбрать свежий и безопасный продукт.
Условия хранения и переработки
Важно не только приобрести продукт, но и правильно его хранить и перерабатывать, т.к. эти показатели исключают риск возникновения возможных негативных последствий.
Хранение окуня в замороженном виде допустимо в течение одного месяца, а вот свежую рыбку можно сохранить в холодильнике не больше восьми часов.
Перед тем, как начать счищать чешую, опытные хозяйки и рыболовы опускают окуня в кипяток на 15 секунд. После такой процедуры покрытие станет более мягким и легко поддастся чистке. Также следует помнить и о ядовитых шипах, и очень осторожно избавляться от плавников. После того, как рыба почищена, нужно осмотреть ее на наличие паразитов. Если же все условия соблюдены и все сложилось хорошо, то вкусный ужин точно обеспечен!
Рекомендации по применению
Как и у любого продукта, у окуня существуют нормы суточного употребления человеком. Так, взрослому достаточно съедать в день 100-200 г окуневого мяса. Трехлетнему малышу стоит предложить не более 25 г в сутки, а к шести годам увеличить норму до 50 г. С семи до четырнадцати лет дети могут употреблять 70 г в день.
Общее для всех правило – это количество рыбных блюд в течение одной недели. Эксперты советуют есть рыбу 3 раза в течение семи дней, при этом желательно на обед.
Рецепты приготовления
Морской окунь сохраняет отличный вкус при различных способах его приготовления. Это может быть рыба тушеная, жареная, запеченная, гриль. Существуют тысячи рецептов, и каждый из них обязательно найдет своего почитателя!
Хамса: калорийность, польза и вред от употребления, рецепты приготовления рыбы данного сорта
Запеченный в фольге
Ингредиенты:
- 4 тушки морского окуня без головы2 лимона4 ст. л. постного маслаЗелень петрушки100 г сливочного маслаЧерный перец молотыйСоль
Способ приготовления:
Рыбу промыть, почистить.На коже рыбы с обеих сторон сделать неглубокие надрезы поперек тела через 2 см каждый.Взять соль и перец и натереть ими рыбу.Чистые лимоны порезать в виде полукругов.Внутрь каждой тушки положить по 2 куска лимона, веточку зелени и сливочное масло (25 г на каждую порцию).Каждый кусок окуня завернуть в смазанный растительным маслом конверт из фольгированной бумаги.Разогреть духовой шкаф до 200 С и поместить туда блюдо на 25 минут.Вытащить рыбу и приоткрыть конверты. Затем поставить вновь в духовку и довести до образования хрустящей корочки.Подавать с дольками лимона в разрезах.
Диетический окунь
Ингредиенты:
- Окунь морской красный – 1 шт.50 г растительного масла2 ч. л. сока лимона0,5 ч. л. солиЩепотка черного перца50 г свежего укропа100 г зеленого лука
Способ приготовления:
Рыбу вымыть и почистить.Сделать поперечные надрезы с обеих сторон тушки (неглубокие).Посолить и поперчить.Лимонным соком тщательно смазать окуня.На смазанный растительным маслом противень выложить тушку той стороной, где нанесен сок лимона, и далее смазать ту часть, которая сверху.Готовить в духовом шкафу 20 минут при температуре 200 С.Перевернуть рыбу и запекать еще 10 минут.Поставить режим «гриль» и довести до готовности в течение 8-10 минут.Подавать с зеленью.
Рыбный суп
Ингредиенты:
- 1 морской окунь1 шт. репчатого лука1 помидор2 зубчика чеснока0,5 стакана сливокУкроп – в зависимости от предпочтенийТоматная паста — в зависимости от предпочтенийОливковое масло — в зависимости от предпочтенийСоль – по вкусуПерец – по желаниюСпеции — по желанию
Способ приготовления:
Рыбу подготовить, удалив голову, внутренности и жабры.Мясо разделить на куски.В кастрюлю добавить воду и довести до закипания и поместить туда кости, порезанный лук, перец горошком, лавровый лист, соль. Варить на протяжении 20 минут.Процедить бульон, добавить куски окуневого мяса и готовить на слабом огне.Помидор очистить от кожицы и удалить семена. Обжарить вместе с чесноком на оливковом масле. Посолить.Тушить смесь 5 минут в закрытой кастрюле.Сливки соединить с обжаркой и протушить в течение еще 5-ти минут.Добавить получившуюся массу и зелень в суп.Готовить на протяжении 10 минут.
Советы опытного покупателя
Опытные покупатели при выборе морского окуня советуют обратить внимание на следующее:
- Свежая рыба при нажатии очень быстро восстанавливает формуЧем краснее тушка, тем вкуснее мясоЖабры имеют красный цвет, а глаза чистыеПриобретая консервы, обращайте внимание на состав: красители и добавки недопустимыКопченого окуня лучше покупать у заводского производителя
Такие хитрости помогут сделать правильный выбор и не ошибиться с покупкой.
Отзывы и комментарии
На форумах о полезной пище и диетическом питании можно часто услышать восторженные отзывы о вкусе блюд из морского окуня:
- Инна, 21 год: Я считают окуня просто фантастической рыбой, помогающей сбрасывать килограммы и поддерживать здоровье.Анна, 28 лет: Морской окунь полезен и должен быть включен в рацион питания и родителей и детей.
Большинство дает свои рецепты для приготовления рыбы.Мурлик из Екатеринбурга: Советую готовить рыбу с имбирем, сметаной и луком.blue velvet из того же города: Считаю, что лучшее блюдо из окуня – это уха.
У всех, конечно же, свои предпочтения, но пользу и прекрасный вкус рыбы признают абсолютно все.
Морской окунь – рыба, которую мудрый океан наградил могучей силой, способной не только утолять голод, но и сохранять здоровье и красоту человека. Приготовленная по одному из сотен рецептов, вкусная и нежная, она никого не оставляет равнодушным и с каждым днем армия ее поклонников становится все больше!
Источник: